Lo hace con el simple deseo de compartir. Son tres años consecutivos de expresar, de esta manera su agradecimiento por tener la posibilidad de correr en un espacio “de los mejores de México”.
Si bien la época navideña contribuye a la sensibilización del espíritu de compartir, el corredor y empresario Everaldo Ayala Encinas, propietario de “Más Tacos”, llevó una vez más el tradicional y suculento trompo de carne al pastor para convivir con los trabajadores de las diferentes áreas de la Unidad Deportiva Universitaria.
Es originario de Sinaloa y suma ya 23 años de radicar en Xalapa y desde hace 19 inició su proyecto culinario que ahora ha ganado terreno en la preferencia de quienes gustan de este tipo de alimento.
Desde hace cinco años corre en los pasajes naturales dela Unidad Deportiva Universitaria.
“Corro por bajar de peso y se ha hecho un hábito. Ya no puedo dejar de venir porque si lo hago siento que algo me falta.
«No me inscribo en carreras ni en competencias. Vengo con mis amigos a disfrutar de este espacio”.
Desde casi dos décadas ha trabajado fuerte para hacer de su negocio prospere y, gracias a la preferencia de sus clientes “nació la iniciativa de dar algo. Algunas personas dan a los orfanatos, a la gente de situación de calle o cosas así, pero en este caso la Unidad Deportiva de la UV es un lugar que está a nivel mundial; está muy bonito y bien cuidado y todo el personal que la mantiene es importante.
Y mientras la charla se daba la fila de comensales no terminaba y Everaldo, junto con su esposa, la señora Gabriela Arce y su pequeño hijo Leo Ayala atendían el puesto.
“Uno nada más viene, pero luego no sabemos quiénes están detrás de los espacios y quiénes los mantienen, aunque ellos tienen sus sueldos por el gobierno o la fundación, pero no hay así como un reconocimiento en sí a la labor que ellos hacen.
“Fue por eso que se nos ocurrió a mí y a mi familia dar algo y que mejor que a ellos”.
Aunque es asiduo corredor a Everaldo le agrada el futbol “pero ahora por la demanda de trabajo me es difícil. A veces veo nada más el resumen de los partidos por la televisión, pero practicarlo no.
Agregó que la pandemia ha dejado mucha enseñan y una de estas es la de ser compartidos y de mantener una vida sana.
Josué Rodríguez, Erick Barrera y Carlos Ruiz, amigos de Everaldo estuvieron entre los invitados al convivio.